药用混合脂肪酸甘油酯在食品化工领域中的应用

　　药用混合脂肪酸甘油酯是一种主要由单甘酯，甘油二酯和甘油三酯组成的的混合物，在食品、化工和医药等领域均有广泛的应用。例如：

　　（1）卫生部2008年公告中公告甘油二酯油为新资源食品，其成分包括甘油二酯≥40%、甘油三酯≤58%、单甘酯≤1.5%、游离脂肪酸≤0.5%。甘油二酯油作为一种新型的健康油脂，在美国被认定为*安全物质，在日本被许可为特定保健用食品，在加拿大通过新食品安全认证，在澳大利亚、新西兰、欧盟均认定其为新食品。甘油二酯油在降低血脂、防止动脉血栓形成、降低体脂、等方面均有明显作用，且其被评估为安全、无毒的健康新食品。

　　（2）卫生部2009年公告中公告共扼亚油酸甘油酯为新资源食品，其质量要求甘油三酯含量77%-83%，甘油二酯含量17%-23%，单甘酯含量<1%。其可以在乳及乳制品（纯乳除外）；脂肪、食用油和乳化脂肪制品；饮料类；冷冻饮品；可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果；杂粮粉及其制品；即食谷物、焙烤食品、咖啡中应用。

　　药用混合脂肪酸甘油酯的制备方法为用低级醇纳或低级醇钾为催化剂，脂肪酸低级醇酯与甘油按摩尔比1：2-6：1混合，在100-170℃条件下真空反应1-60h获得甘油酯粗品；甘油酯粗品经过后续加工处理，制得相应产品。此法可制备单酰基甘油酯，二酰基甘油酯和甘油三酯的混合物，对提高产能、提高产品质量具有明显的作用。

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