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药用混合脂肪酸甘油酯的这些知识值得我们学习

发布时间:2023-01-16 点击量:36
  药用混合脂肪酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基团,具有润湿、乳化等多种功能。纯品为白色蜡状固体,受热熔化为透明液体,凝固点不低于58℃。无味、无臭、无毒。易溶于植物油,溶于热的乙醇和丙酮,不溶于水。能与水起乳化作用,为油包水型乳化剂。但因其本身有很强的乳化性能,故亦可作水包油型乳化剂。市售商品通常为白色或微黄色,呈粉末状或珠状。除含有单酯外,尚含有少量的二酯及三酯。凝固点也较纯品低。
 
  脂酰基进入线粒体基质后,从脂酰基的β-碳原子开始,经过脱氢、加水、再脱氢及硫解四步连续的反应,脂酰基断裂产生1分子乙酰CoA和1分子比原来少两个碳原子的脂酰CoA。催化这些反应的酶彼此结合形成多酶复合体,称脂肪酸氧化酶系。
 
  (1)脱氢:脂酰CoA在脂酰CoA脱氢酶的催化下,α、β碳原子各脱去一个氢原子,生成α,β-烯脂酰CoA,脱下的2H由FAD接受生成FADH2。一分子FADH2进入呼吸链通过氧化磷酸化产生1.5分子ATP(过去的理论值为2分子ATP,详见氧化磷酸化一节)。
 
  (2)加水:在水化酶催化下,烯脂酰CoA加水生成β-羟脂酰CoA。
 
  (3)再脱氢:在β-羟脂酰CoA脱氢酶催化下,β-羟脂酰CoA脱下2H,生成β-酮脂酰CoA,脱下的2H由NAD接受,生成NADH+H。一分子NADH+H进入呼吸链通过氧化磷酸化产生2.5分子ATP(过去的理论值为3分子ATP)。
 
  药用混合脂肪酸甘油酯(porpylene glycol fatty acid ester)由丙二醇和脂肪酸,以碳酸钾、生石灰和对甲苯磺酸(约0.1%)为催化剂,在120~180℃下加热6~l0h进行酯化反应,反应完毕后除去催化剂即得1。丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1,2一丙二醇酯化反应而得,所得产物是单酯和双酯的混合物,再经分子蒸馏可得到丙二醇单脂肪酸酯。丙二醇脂肪酸酯具有良好的发泡性和乳化性能,它的发泡能力取决于单酯含量,单酯含量越高,性能越好。它常用作糕点和奶油蛋糕的发泡剂,也常与单双脂肪酸甘油酯配合使用,以起增效作用。

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