药用三氯蔗糖是天然产物蔗糖的衍生物

　　药用三氯蔗糖是天然产物蔗糖的衍生物，对蔗糖的相对甜度随溶液浓度而变化，它对酸味和咸味有淡化效果，对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果，对辛辣、奶味等有增效作用。应用在饮料中较为常见，一般而言，在饮料中蔗糖添加量通常都集中在8%～10%，若是按照三氯蔗糖和蔗糖甜度比例，则需要添加0.013%～0.016%的三氯蔗糖，也就是说，在1000kg的饮料中，至多能添加130～160g的三氯蔗糖，才能保证饮料具有较好的甜度。

 

　　另外，将三氯蔗糖应用在酒类或者是酒类饮料中，具有良好的效果，添加少量三氯蔗糖就能改善酒类饮品口感，能有效掩盖酒类原本存在的酸涩感，提高酒类口感，使其酒体协调并不存在异味。将三氯蔗糖应用在营养饮料中是较为新兴的做法，能掩蔽维生素以及功能性物质苦味以及涩味。将三氯蔗糖应用在乳酸菌和发酵乳中，不会被其分解，也不会对发酵过程产生不良影响，整体效果较好。

 

　　药用三氯蔗糖自身优势较为明显：

　　1、安全性高，自身没有任何副作用，AD数值为15mg/kg。

　　2、甜度较高，甜度是蔗糖的600倍左右，比阿斯巴甜的甜度还要高，自身甜味较为纯正，不会出现蔗糖的后苦味。

　　3、性质和自身性能较为稳定，不含有活泼化学基团，不能与其他物质发生化学反应，能在食品配料加工系统中使用。

　　4、水溶液化学稳定性较高，水溶液在高温下甜味不会出现变化，不会与食物中蛋白质以及果胶发生化学反应。

　　添加三氯蔗糖不仅可以合理地调节食品中的蛋白质、脂肪以及碳水化合物等，还可以减少传统蔗糖的使用量，同时使产品的营养价值更高，保证乳制食品中的营养价值得到发挥。