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西安药用级山梨酸钾

西安药用级山梨酸钾

简要描述:西安药用级山梨酸钾
山梨酸钾(学名 己二烯-(2,4)-酸钾;2,4-己二烯酸钾),是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。俗称:防腐剂。

产品型号: 1

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更新时间:2020-07-13

详细说明:

西安药用级山梨酸钾                                   西安药用级山梨酸钾

山梨酸是不饱和的脂肪酸,其化学名是2,4-己二烯酸,又叫 2-丙烯基丙烯酸, 由于分子结构当中的羧基 α、β位以及γ、δ位各有两个双键,并且两发生共轭作用,导致远离羧基双键容易出现氧化作用,并且分子当中两个双键容易同其他的游离基相结合,从而同食品当中微生物酶中的相结合,可以破坏酶系,从而实现抑制微生物的繁殖目的。由于山梨酸于水中难溶,所以使用很不方便,通常情况下将其制成可以溶于水中的钾盐,也就是山梨酸钾,而山梨酸钾同山梨酸的防腐原理以及防腐效果是相同的。山梨酸钾是由山梨酸以及氢氧化钾经过中和反应而制成,除了溶解度之外有着山梨酸的所有基本性能。山梨酸钾是白色或者类白色的颗粒或者粉末,易吸潮并且在空气当中很不稳定,容易氧化而变为褐色,不过对光、热较为稳定,在270℃左右时会溶化分解,1%水溶液的pH值是7~8。 

山梨酸钾的防腐机理与山梨酸相同,即与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用,山梨酸钾可以有效抑制霉菌、好氧性细菌以及酵母菌活性,还可以防止葡萄球菌、肉毒杆菌以及沙门氏菌等微生物的繁殖,不过对厌氧性芽孢菌还有嗜酸乳杆菌等微生物是无效的,抑止发育作用要强于其杀菌作用,从而实现延长食品保存时间的目的,同时保持食品原有的风味

 

 



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