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医药级冰醋酸

医药级冰醋酸

简要描述:医药级冰醋酸
是一种有机一元酸,为食醋主要成分。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性固体,凝固点为16.6℃(62℉),凝固后为无色晶体,其水溶液中呈弱酸性且蚀性强,蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

产品型号: 1

所属分类:冰醋酸

更新时间:2020-07-13

详细说明:

医药级冰醋酸医药级冰醋酸

冰醋酸即无水乙酸,可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂,是我国应用最早、使用最多的酸味剂,主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。

现在生产冰醋酸所用的原料大多是粮食,生产成本高,而且工序复杂,故价格昂贵,产品供不应求。

目的是根据现有技术存在的缺陷,提供一种用马铃薯生产冰醋酸的方法,以马铃薯代替粮食制取冰醋酸,降底生产成本,而且工序简单,生产出的醋酸营养价值还优于粮食生产的冰醋酸。

1、选择马铃薯及初加工:选择当年收获的新鲜、无霉变的马铃薯,在流动的清水中冼掉泥沙,削去外表皮,切成0.8见方的马铃薯丁。

2、蒸煮:将马铃薯丁放入蒸锅内,按马铃薯丁的重量的2/3加入清水,开启搅拌机及蒸汽机进行蒸煮、灭菌,保持温度为140℃,时间为35分钟。

3、液化:待蒸锅温度降至65℃时,加入0.8%液化酶,继续搅拌,当物料由糊状变为液态时,控制温度在58℃,加入1.2%糖化酶,保温2小时,使淀粉完全转化为葡萄糖。

4、发酵醇化:将经液化的物料移入抽滤机中抽滤,集取滤液泵入发酵罐中,加入1.8%酒精酵母,开启搅拌机,保持温度在50℃,酒精发酵时间为65小时。

5、醋酸发酵:在发酵物料中,接入1.8%醋酸菌,隔套保温52℃,发酵60小时,然后出锅、再移入抽滤机中抽滤,集取滤液,即成半成品。

6、减压蒸馏:将半成品减压蒸馏,将水分蒸发、浓缩,即得冰醋酸成品。

 



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