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医药级果糖

医药级果糖

简要描述:医药级果糖
果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙迷。D-果糖是最甜的单糖。

产品型号: 1

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更新时间:2020-07-13

详细说明:

医药级果糖

果糖是一种常见的己酬糖,存在于蜂蜜、水果中。果糖的甜度是薦糖的1.8倍,是所 有天然糖中甜度的糖,具有口感好、甜度高、升糖指数低、不易导致離齿等优点。在欧、 美、日等发达国家中,果糖已广泛应用于运动饮料、功能食品、医药保健食品等领域。结晶果 糖优于其他甜味剂最重要的是其生理代谢特性,果糖在人体内的代谢比葡萄糖快,容易被 机体吸收,且不依赖膜岛素,对血糖影响很小,因此结晶果糖是糖尿病人、肥胖病人、儿童食 品的理想甜味剂。结晶果糖是果糖含量在95% W上的结晶固体。20世纪60年代,欧洲开始工业化生 产结晶果糖,采用薦糖为原料转化生产果糖和葡萄糖,通过离子排斥工艺分离和纯化,最后 严格控制结晶工艺,得到纯的结晶果糖。但是,果糖在纯水中溶解度大,达到结晶要求的浓 度时粘度极高,结晶操作困难,整个生产周期超过一周。1981年,密西西比河岸边的美国伊 利诺斯州的汤姆逊城出现了世界上最大的纯结晶果糖制造厂,它是W液体葡萄糖浆为原 料,经纯化和异构化后,结晶分离制备出高纯结晶果糖。但是葡萄糖异构酶的价格昂贵,造 成该法生产结晶果糖成本较高。我国结晶果糖的研究和生产起步较晚,目前国内市场上的 果糖产品,主要W果葡糖浆等形式存在,高纯度的结晶果糖由于技术限制,生产规模不大。

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