医药级玉米朊

简要描述：医药级玉米朊
玉米朊（Zein maize; Zein = Proteine from Maize），或称醇溶蛋白，英文名ZEIN，日本称醇溶谷蛋白，是一种广泛存在于植物中的食物蛋白，本品在80%~92%或70%~80%丙酮中易溶，在水或无水中不溶，食品、医药和化工行业多作为成膜材料。

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更新时间：2020-07-13

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医药级玉米朊

在玉米湿法生产淀粉的过程中会得到一种副产品—玉米蛋白粉CGM(CornGluten Meal)，蛋白质含量约为60％。目前玉米蛋白粉主要是作为饲料出售，附加值较低。玉米蛋白粉中含有约30～35％的α-玉米朊。这种蛋白由于具有良好的耐水、阻氧和易成膜性，近年来被广泛用于食品、造纸、印刷、纺织以及医药卫生等方面，特别是用于食品包装，是一种有广阔应用前景的涂膜材料。
由于玉米中存在着叶黄素、类胡萝卜素和其它色素，它们可以与疏水性的蛋白质结合，形成浅黄色的α-玉米朊。当α-玉米朊应用于食品工业时，终产品会带有不愉快的气味和色泽，影响到食品的嗅觉、视觉感观特征。为此，α-玉米朊的提取和脱色方法已经被探索了几十年(Mason和Palmer，1934；Swallen，1938；Pearce，1941；Starling，1951)。但到目前为止取得的效果仍不理想，特别是当其产品用于食品工业的时候。
Lawhorn等报道了采用从玉米蛋白粉中制备玉米朊的方法。具体实施方法是采用/提取，然后将提取液浓缩、干燥，获得产品。然而产品通常都混杂一些色素和其它杂质，所以仍需进一步脱色和脱臭处理，方可获得理想的玉米朊产品。
文献报道了玉米朊的不同溶剂脱色方法，如使用二氯甲烷脱色(Mason andPalmer，1934)、苯脱色、以及其它一些低级烃脱色。虽然以上产品具有最小限度的色泽，然而由于采用上述二氯甲烷、苯和丙酮等有机溶剂，溶剂残留限制了这些脱色产品在食品和制药工业中的应用。
上述报道表明，目前通用的方法都普遍存在着脱色与产率以及产品性能之间的矛盾，其中脱色是制约玉米蛋白粉深加工技术发展的一个主要因素。玉米黄色素的存在和加工的高成本限制了玉米朊产品在食品和制药等行业的应用，因此找到一种简单、经济的玉米朊提取、脱色和脱臭方法，是玉米深加工产业亟待解决的问题之一。

医药级玉米朊